-凉拌万物(例:凉拌黄瓜)的做法步骤图

时间:2020-02-14 09:49来源:未知作者:admin点击:

导读:

  凉拌万物(例:凉拌黄瓜)的做法步骤图用料 黄瓜 2根 拌料: 葱(可选) 1-2根 蒜(可选) 3-4瓣 姜(可选) 2小块 盐 适量 酱油 1勺 醋 1勺 油(橄榄油/亚麻籽油/芝麻香油) 3-4勺 辣椒油(可选) 1-2勺 凉拌万物(例:凉拌黄瓜)的做法

黄瓜、葱(可选)、姜(可选)、蒜(可选)洗净待用。

凉拌万物(例:凉拌黄瓜)的做法 步骤1

黄瓜去皮,切薄片,装入盘中。

凉拌万物(例:凉拌黄瓜)的做法 步骤2

准备好的蒜剥好(可选)。

凉拌万物(例:凉拌黄瓜)的做法 步骤3

压成/剁成蒜泥加入黄瓜中。(不放蒜的话,此步跳过)

凉拌万物(例:凉拌黄瓜)的做法 步骤4

撒上少许盐,大约一小撮。

凉拌万物(例:凉拌黄瓜)的做法 步骤5

撒上切好的葱花(不放葱花的话,此步跳过)。

凉拌万物(例:凉拌黄瓜)的做法 步骤6

淋上适量酱油、醋、凉拌用的油(橄榄油/亚麻籽油/芝麻香油...)。如果是清拌黄瓜,到这一步后,搅拌均匀即可开吃啦。

凉拌万物(例:凉拌黄瓜)的做法 步骤7

不加辣椒油的这样就是清拌黄瓜啦o(≧v≦)o

凉拌万物(例:凉拌黄瓜)的做法 步骤8

如果要吃辣拌的话,加入一小勺辣椒油,如果不加辣椒油的话,此步后略过。(这个辣椒油是我自己做的熟油辣子)

凉拌万物(例:凉拌黄瓜)的做法 步骤9

加入辣椒油后,搅拌均匀。

凉拌万物(例:凉拌黄瓜)的做法 步骤10

加了辣椒油的这样就是辣凉拌黄瓜啦o(≧v≦)o

凉拌万物(例:凉拌黄瓜)的做法 步骤11

接下来,就是其他各类凉拌万物的示例(不定期更新):

  

1.凉拌折耳根+莴笋丝:折耳根和莴笋丝一起凉拌,或者胡豆是非常好吃的搭配。

凉拌万物(例:凉拌黄瓜)的做法 步骤13

2.凉拌秋葵:秋葵需要先用水煮熟后捞出来沥干,再切成细条(不切也可以,但个人觉得切细条更入味)。如图,这里凉拌秋葵我用的是小米辣,香味更浓。

凉拌万物(例:凉拌黄瓜)的做法 步骤14

3.凉拌韭菜:关于韭菜凉拌我还写过一个专门的食谱,不过其实也是遵循凉拌万物的规则来的。

凉拌万物(例:凉拌黄瓜)的做法 步骤15

3.凉拌莴笋丝+胡豆:胡豆在凉拌之前需要先用水煮熟沥干。

凉拌万物(例:凉拌黄瓜)的做法 步骤16

4.凉拌笋丝+豇豆:这也是需要提前煮熟的食材,豇豆的软搭配上笋丝的脆是很丰富的口感。

凉拌万物(例:凉拌黄瓜)的做法 步骤17

5.凉拌胡萝卜丝:这个用开水焯一下就好了。

凉拌万物(例:凉拌黄瓜)的做法 步骤18

6.凉拌螺旋藻:这个需要开水中稍微煮一下,把它煮开就好了。这里凉拌的时候我只放了一点点蒜,没有放辣椒油,我觉得这样清拌也挺好吃的。

凉拌万物(例:凉拌黄瓜)的做法 步骤19

7.凉拌牛肉:牛肉事先煮熟后捞出,切片装盘,再淋料就好了。

凉拌万物(例:凉拌黄瓜)的做法 步骤20

8.凉拌芦笋:我觉得芦笋用清拌的方式更能体现芦笋的清爽口感,除了基本的那几样,就放一点蒜一点葱,不需要辣椒油。

凉拌万物(例:凉拌黄瓜)的做法 步骤21

9.青椒凉拌韭菜:比辣椒油拌的韭菜多了一些清新的口感。

凉拌万物(例:凉拌黄瓜)的做法 步骤22

10.凉拌海带:海带怎么拌都好吃,清拌、辣拌都好吃。

凉拌万物(例:凉拌黄瓜)的做法 步骤23

11.凉拌皮蛋:皮蛋的凉拌最好吃的方式就是用青椒拌啦。具体的处理办法呢就是将青椒切粒后,下锅(不用放油)大火炒熟,就可以起锅浇在皮蛋上了,辣椒油就不要放了,其他的照例。另外,凉拌皮蛋一定要加一点蒜。

凉拌万物(例:凉拌黄瓜)的做法 步骤24

12.凉拌双色豇豆:这次凉拌的时候加了一点香料叶口感更丰富了~双色豇豆都需要煮熟再拌哟。

凉拌万物(例:凉拌黄瓜)的做法 步骤25

13.双椒凉拌黄瓜:和青椒凉拌雷同,只不过在青椒的基础上多添加了小米椒粒,更加丰富了口感。做法和青椒凉拌是一样的,两种椒切粒上锅炒熟,然后加盐、蒜泥、酱油、醋、油(芝麻香油、橄榄油、亚麻籽油),还可以加一点葱花,搞定o(≧v≦)o

凉拌万物(例:凉拌黄瓜)的做法 步骤26

双椒凉拌的办法同样适用于做双椒蘸碟,拿来配蒸茄子啥的,超香超下饭。

凉拌万物(例:凉拌黄瓜)的做法 步骤27

14.凉拌红苕尖:双椒凉拌法,红苕尖要先煮熟捞出来沥干。事先用盐泡过青椒和小米椒,煮红苕尖时也放了盐,所以凉拌的时候不用再放盐了。突然想起来,如果要用双椒凉拌要把青椒沫和小米椒粒炒熟,但是夏天的时候太热不想开锅怎么办呢?今天我试了一个更方便的办法,那就是实现用盐泡过了双椒后,把装青椒小米椒的碗放进微波炉加热一分钟至两分钟,这样就省去了开锅的过程又不会吃生椒~

凉拌万物(例:凉拌黄瓜)的做法 步骤28

15:拌双丝/三丝/N丝:这个全看个人搭配啦,不过一般我比较喜欢的搭配是:莴笋丝+胡萝卜丝+海带丝、胡萝卜丝+莴笋丝+粉丝、莴笋丝+胡萝卜丝、胡萝卜丝+海带丝,主要就这几样换着搭配哒;

凉拌万物(例:凉拌黄瓜)的做法 步骤29

接上一条,或者加入豆腐丝也是很好吃的~

凉拌万物(例:凉拌黄瓜)的做法 步骤30

16:关于蘸碟-熟辣子油蘸碟:熟辣子油(自己用菜籽油和干辣椒煎的)+酱油+醋+葱+香菜+盐+橄榄油+芝麻油;

凉拌万物(例:凉拌黄瓜)的做法 步骤31

17.关于蘸碟-青椒蘸碟:炒熟的青椒粒+酱油+醋+盐+橄榄油+芝麻香油+葱/香菜(+少量辣子油);

凉拌万物(例:凉拌黄瓜)的做法 步骤32 小贴士 最基本的家常拌凉菜的要点就在于两个:1.食材本身的处理:可以直接食用的蔬菜直接凉拌就好,比如黄瓜、折耳根...以及皮蛋这种;有的需要开水稍微焯一下,比如胡萝卜丝...;而有的蔬菜以及肉类则需要煮熟,比如豇豆、胡豆、韭菜、各类肉类...2.拌料的调配:每个人喜好的口味都不同,喜欢酸口的多放醋,喜欢辣椒的多放辣椒,如果是最均衡的口味的话,个人的建议是 酱油:醋:盐:油=1:1:2:3 这个比例,其他的葱、蒜泥按照个人喜好放就行。另外,有一些特殊的食材有特殊的拌料选择。比如皮蛋,皮蛋的凉拌最好吃的方式是用稍微煎熟后的青椒替换辣椒油。ps:凉拌油的选择,我一般选用芝麻香油加橄榄油,或者亚麻籽油,这个看平时吃的惯什么就用什么啦。

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